发布人：花悦溪 点击： 时间：2021-09-02
双椒牛肉米线好不好吃，关键在于煮的牛肉汤好不好吃，因牛肉味道比较重，很多人煮出来的还是很腥，按我这个做法基本可以把腥味去除。煮双椒牛肉米线的牛肉汤要比平时吃的稍微咸一点，因为米粉没味道的。
黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
家常云贵双椒牛肉米线做法：
食材：葱花少许、青菜适量、辣椒一颗、八角一颗、香叶一片、当归一小段
步骤：
1.牛肉顺着横纹切薄片。
2.用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。
3.锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。
4.煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。
5.再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。
6.把米粉煮至用筷子能夹断。
7.捞出盛于碗中。
8.把牛肉汤浇到米粉碗里。
9.把青菜下开水锅烫至变色。
10.捞出铺到双椒牛肉米线上即可。
