在当街一排做饮食的众多门面当中，花悦溪米线的外观、店堂布置等都毫不出众。

可是一到用餐时间，花悦溪米线门庭若市，排队等候的食客把整个店堂挤得水泄不通，还有一些“达官显贵”们甚至不辞辛劳，开车从四面八方赶来。

自从花悦溪米线的招牌打出来后，花悦溪的名字渐渐被“花悦溪米线”所代替，现在，人们一见他便直呼“花悦溪米线”了。

口味达到 20多种，多年来,花悦溪米线结合米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了二十多种米线品种。

凡是到花悦溪米线吃过米线的人，都会被花悦溪米线特有的口味所吸引，所以，由于花悦溪米线店堂不大，食客多的时候大量的顾客都得排队等候，可是，尽管这样，人们还是愿意等。花悦溪米线让食客们流连忘返，赞不绝口。

花悦溪米线为什么能有如此大的魅力呢?

花悦溪米线说，厨艺是基础，货源质量是生命，服务是保障。

花悦溪米线所进原料，都是挑选市场上最好的买。遇上物价上涨的时候，一份米线只能赚 5 角钱，可是花悦溪米线也不会因为图高利润而卖市场上的低等米线。

花悦溪米线的厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，花悦溪米线对这一点有独到的理解和把握。

再加上花悦溪米线卫生做得好，数量突出，器皿考究。

所以，人们凡是知道花悦溪米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。随着花悦溪米线的分店陆续落户青岛各地，生意好的时候，花悦溪米线仅米线一天都要卖出 1000 多斤。

开米线店如何经营花悦溪米线的名声在青岛可谓家喻户晓、妇孺皆知。

一碗小小的米线，里面居然有这么大的文章?

如何开一家火爆的米线店呢?

花悦溪米线的创始人分享了经营米线店的干货，以供米线店创业者镜鉴。

1、考察市场

经营米线店，首先要去考察当地的市场，以及消费者的消费习惯。这样可以了解需求，又可知道竞争对手。

2、规划

其次，对自己的米线店进行一定的规划，根据市场情况来确定自己米线店的特色，规模。

3、口味

开一家米线店，味道肯定是首位的。花悦溪创始人说，自己从 2013年开始做米线，发现泡椒味的米线最受喜爱，“我也不断创造新的口味，如今米线口味分为特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸萝卜系列和不辣的番茄等清汤系列，总共可选择的口味多达20 多种。”

4、原料采购

原料的采购直接关系到成本的问题。一般建议新手最好亲自找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。但在这方面上要货比三家，前期多去市场走动。

5、亲自操刀

能不雇的人尽量不雇，既可减少开支，又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。

6、改善卫生

将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉。花悦溪米线卫生做得好，数量突出，器皿考究(花悦溪米线所用沙锅都从外地进货)。

7、强化销售

说到强化销售，是米线店经营技巧中最主要也是最关键的一个技巧。销售却是所有创业者必须过，又最难过的生死攸关的一道坎。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间，甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败，否则销售这一关不可。